Etter tre mnd. er osten melkehvit, syrlig og fast, og kan brukes som pålegg, til fingermat og som stekeost.
Etter seks mnd. har osten hardnet og fått mer karakter og egner seg da godt som fingermat og som revet ost.
Etter et år har osten krystalisert seg og utviklet mye smak, og egner seg godt som fingermat til vin, spekemat ol.